Yo! Ja sam dobavljač za ovaj kamion s hranom na autobuskoj stanici i oduševljen sam da prosipam pasulj na sastojke koje koristimo. Upravljanje kamionom s hranom nije šala, ali svi mi želimo poslužiti ukusna i svježa jela ljudima u pokretu.
Počnimo s osnovama. Jedan od naših najpopularnijih artikala je klasični hamburger. Za pljeskavicu koristimo 100% čistu junetinu. Bez punila, bez funky stvari. Govedinu nabavljamo na lokalnim farmama koje uzgajaju stoku humano i hrane ih prirodnom prehranom. To znači da meso nije samo ukusno već i bez antibiotika i hormona. Svježina govedine zaista blista u svakom zalogaju. Začinimo pljeskavice jednostavnom mješavinom soli, bibera i tajnom mješavinom začina koja im daje dodatnu snagu.
Kada su lepinje u pitanju, odlučujemo se za mekane, sveže pečene. Radimo sa lokalnom pekarom koja ih pravi od nule svaki dan. Lepinje imaju savršen balans mekoće i strukture, dobro drže sočnu pljeskavicu i sve dodatke. Prave se od visokokvalitetnog brašna, kvasca, malo šećera i malo mlijeka ili vode. Ovdje nema umjetnih konzervansa, samo staro dobro pečenje.
Sada, na prelive. Zelena salata je obavezna. Dobijamo hrskavu, zelenu ajsberg salatu koja dodaje finu hrskavost. Temeljito se opere kako bi se uklonila prljavština ili pesticid. Paradajz je još jedan ključni sastojak. Beremo zreli, sočni paradajz koji je u sezoni. Dodaju dašak svježine i malo kiselosti kako bi se prorezalo bogatstvo hamburgera. I naravno, ne možemo zaboraviti luk. Koristimo crveni luk, koji je sladak i malo gricka. Režu se na tanke kriške i služe se sirove za taj oštar ukus ili karamelizovane za slađi, mekši ukus.
Za začine, imamo uobičajene sumnjive kao što su kečap, senf i majonez. Ali mi također pravimo svoj poseban umak. To je mješavina majoneze, slasti, dodira senfa i nekih tajnih bilja i začina. To je savršena završnica za naše hamburgere.
Ako ne volite hamburgere, imamo i neke ubitačne takose. Za taco školjke koristimo ili meke kukuruzne tortilje ili one sa tvrdim ljuskom. Meke kukuruzne tortilje se prave od masa harine, koja je vrsta kukuruznog brašna. Peku se na zagrijanoj ringli dok se malo ne pouglje i ne dobiju onaj autentični meksički okus. Tacosi sa tvrdim ljuskom su duboko prženi do hrskavog savršenstva.
Punjenje za naše takose može varirati. Jedna od naših najpopularnijih opcija je piletina na žaru. Piletinu mariniramo u mješavini soka od limete, bijelog luka, kima, čilija u prahu i malo ulja. Ovo piletini daje tonu ukusa i održava je vlažnom. Imamo i goveđu taco opciju. Govedina se kuva sa lukom, paradajzom i mešavinom meksičkih začina poput origana, paprike i kajenskog bibera. To je začinjeno i slano punjenje koje je gušt.
Za vrhunac tacosa dodajemo naribani sir. Obično koristimo mješavinu cheddara i Monterey Jacka. Sir se lijepo topi preko vrućeg fila, dodajući kremastu, sirastu dobrotu. Također dodajemo salsu, koja može biti blaga, srednja ili ljuta ovisno o vašim željama. Pravi se od svježeg paradajza, luka, cilantra, jalapenosa i soka od limete. I komadić kiselog vrhnja dodaje hladan, kremast kontrast pikantnosti takosa.
Sada, ako ste raspoloženi za nešto slatko, imamo odlične milkšejkove. Osnova naših milkšejkova je visokokvalitetni sladoled. Kao polaznu tačku koristimo sladoled od vanile koji se pravi od mlijeka, vrhnja, šećera i ekstrakta vanile. Bogat je i kremast, savršena osnova za naše shakeove.
Nudimo različite ukuse milkšejkova. Za čokoladni milkshake dodajemo kakao prah i malo čokoladnog sirupa. Kakao prah mu daje dubok, čokoladni ukus, dok sirup dodaje slatku, ljepljivu dobrotu. Mliječni šejkovi od jagoda se prave dodavanjem svježih jagoda. Jagode pasiramo da dobijemo gusti, voćni sos koji se umiješa u sladoled. A za milkshake od banane koristimo zrele banane. Daju prirodnu slatkoću i kremastu teksturu.
Ako ste više ljubitelj kafe, imamo i vas. Za pripremu kafe koristimo visokokvalitetna zrna kafe. Pasulj dolazi iz različitih regija širom svijeta, poput Kolumbije, Etiopije i Brazila. Svaka regija ima svoj jedinstveni profil okusa. Kolumbijski pasulj je poznat po svom srednjem tijelu i okusu orašastih plodova, etiopski ima voćnu i cvjetnu aromu, a brazilski pasulj je često punog tijela i čokoladnog okusa.
Grah pečemo u kući kako bismo osigurali svježinu. Pečenje pasulja otkriva njihove okuse i arome. Nakon prženja, zrna sameljemo neposredno prije kuhanja kako bismo dobili najsvježiju moguću šoljicu kafe. Koristimo komercijalni espresso aparat za pripremu espresso šotova, koji su osnova za naše kafe, kapućino i druge napitke od kafe. Za lattes mlijeko kuhamo na pari kako bismo stvorili kremastu pjenu koja se dodaje u espresso. Možemo dodati i arome poput karamele, vanile ili sirupa od lješnjaka za one koji vole slađu kafu.
Ako ste zainteresirani da dobijete jednu od naših superToco Food Catering Trailerda započnete sopstveni posao sa kamionima za hranu ili vam trebaju zalihe za vaš postojeći, takođe imamoMini burger Koncesiona prikolicaiPrikolica za kafu Kamion za hranuopcije. Uvijek želimo da se povežemo s novim poduzetnicima na sceni kamiona s hranom. Bilo da tek počinjete ili želite da proširite svoj jelovnik, možemo vam pružiti visokokvalitetne sastojke i vrhunsku opremu. Javite se i hajde da porazgovaramo o tome kako možemo da radimo zajedno da bi vaš kamion za hranu bio uspešan.
Reference
- Brošure lokalnih farmi za informacije o izvorima govedine
- Recepti za pekare za sastojke za lepinje
- In-house knjige recepata za začine, umake i milkshake
- Informacijski listovi za dobavljače kafe u zrnu